Сусам - 200гр

на английски: Sesame

История на сусама

Сусамовото масло е изключително резистентно на гранясване и поради тази си причина сусама е познат и ценен още от древността 1600-1700г. пр. Хр. Представляващ малки, плоски и овални семчици с вкус близък до този на ореха той може да бъде бял, жълт, червен или черен на цвят. Предполага се, че първо е открит за кулинарията в Индия, споменаван в различни индийски легенди като символ на безсмъртието. Днес най-големите производители на сусам са Индия, Китай и Мексико.

Състав на сусама

Сусамовото семе е изключителен източник на мед и манган, магнезий, калций, желязо, цинк, фосфор, витамин В1 и фибри.

Сусамовото семе в кулинарията

Сусама е основна съставка на много сосове и популярни поръски за месо и салати. Неразделна част е от традиционния турски сос за дюнери. Малко хора знаят че към млякото и майонезата се добавя паста от студено пресован сусам. Сусамовото семе е основна съставка на така добре познатата у нас и в съседна Турция халва. Чудесна добавка е към много питки и хлябове. Страхотно стои върху задушени зеленчуци или върху мариновани пилешки шишчета. В азиатската кухня го добавят предимно към ориз.

Ползи от сусамовото семе

Сусама е богат източник на мед, магнезий и калций, което води до това че понижава кръвното налягане, предпазва организма от рак, остеопороза и мигрена, а цинкът е много важен за здравината на костите. Сезаминът и сезамолинът, които се съдържат в сусамовите семки понижават нивото на холестерола.