Заек с тофу и зеленчуци

 Заек с тофу и зеленчуци.

Заека е едно от най-полезните меса в природата. Със своите изключителни хранителни  качества заешкото месо е алтернатива за здравословно и диетично хранене. По съдържание на белтъчини заешкото месо превъзхожда останалите видове месо. Белтъчините в заешкото месо са - 22%. Заешкото месо превъзхожда останалите видове месо и по съотношение на пълноценните и непълноценните белтъчини. Усвояването на белтъчините на заешкото месо в човешкия организъм е 90%, докато за другите видове месо е максимум 64%. Заешкото месо е бедно и на мазнини - 5%. С изключение  на кравето мляко  заешкото месо съдържа  най-малко холестерин от всички храни от животински произход. В един килограм заешко месо се съдържа от 220 до 250 мг. холестерин, за сравнение в пилешкото месо е от 360 до 1000мг. Поради ниското съдържание на холестерин заешкото месо е препоръчително за  консумиране от хора  страдащи от проблеми със сърдечносъдовата и храносмилателната система и съпътстващите ги заболявания, като  високо кръвно налягане, болести на черния дроб и жлъчката, затлъстяване, гастрит, атеросклероза и други проблеми които пречат на човек да води пълноценен и здравословен начин на живот.

В българската кухня има безброй рецепти за заешко, но в следващите няколко реда ще се опитаме да ви предоставим рецепта, която ще ви донесе много удоволствие и приятни усещания.

Необходими продукти за заешко с тофу:

1. домашен заек ~ 1,5 кг
за маринатата:
- 1л вода
- 2 с.л. зехтин
- 1 с.л соев сос
- черен пипер на зърна
- стрък розмарин
- дафинов лист – 2бр
- малка глава лук
за панировката:
- 150-200мл олио за пържене
- брашно
- черен пипер
- чубрица
- сух розмарин
- 1ч.л. сол
2. бучка масло
3. 2 глави лук
4. 1 морков
5. 7 печени чушки
6. 7 кисели краставички
7. 150-200гр пушен бекон
8. скилидка чесън
9. къри
10. черен пипер
11. кориандър
12. сол
13. 2с.л. соев сос
14. 150гр тофу
15. 1ч.ч. червено вино
16. 2с.л. заквасена сметана
17. 2с.л. брашно
18. 3с.л. доматено пюре

Рецептата за заек с тофу и зеленчуци в няколко стъпки:

1. Най-добре е ако имате възможност да използвате домашен заек. Мариноването е първата стъпка към която ще ви насочим, но не е задължителна. Маринова се в 1л. вода с малко зехтин, черен пипер на зърна, сол, една с.л. соев сос, стрък розмарен, дафинов лист и малка глава лук, нарязана. Нека се кисне в маринатата 3-4 часа. След това нарежете заека на по-едри парчета.

2. Сега пристъпваме към панировката. Загрейте в тиган олиото и маслото. Разбъркайте добре панировката и панирайте парчетата месо докато придобият златист цвят. Не изхвърляте олиото от пърженето. В него ще направим соса.  Наредете всички парчета на дъното на глинен гювеч и пристъпете към правенето на соса от зеленчуци.

3. Нарязваме лука на кръгчета и морковите на колелца, чушките и киселите краставички на ивички. Нарежете и бекона на кубчета. Добавяме и чесъна ситно нарязан. След това в сгорещеното олио от панировката сложете лука. Пържете го докато омекне и започнете да добавяте останалите продукти. Добавете и всички подправки. Пържете докато всички зеленчуци омекнат и добавете сметаната и виното, както и доматеното пюре. С малко вода разбийте брашното и го добавете. След като се сгъсти всичко свалете от котлона. Нарежете тофуто на едри парчета и го наредете върху парчетата месо в глинения гювеч. Изсипете соса от зеленчуци във гювеча и добавете 400-500гр вода. Захлупете съда, може да запечатите и с тесто капака, и печете във фурната първоначално на 250градуса, а след това намалете до 200градуса. Печете неповече от 2часа. Тъй като ястието съдържа много зеленчуци и полезно месо, според нас салати и гарнитури не са нужни. Една топла домашна питка би свършила чудесна работа. Вкуса и насладата са гарантирани!