Хумус

 Хумус - паста от нахут и тахан.

Хумус паста - става дума за една много вкусна паста основно от нахут и тахан, а не за онази част от  почвата, от която зависи плодородието. Рецептата е лесна за изпълнение и би влязла в употреба на всеки начинаещ кулинар. В ориенталските ресторанти хумусът е сериван като разядка или като гарнитура към основни ястия.

Нужните продукти за хумус:

1. 200 гр. сух нахут или 400 гр. от консерва
2. 2-3с.л. сусамов тахан
3. 1 лимон
4. 4-5с.л. зехтин
5. 1ч.л. сол
6. черен пипер
7. щипка ким
8. щипка лют червен пипер

за любителите на чесъна – 1 скилидка

Рецептата в две стъпки:

1. Важно е да решите какъв нахут ще ползвате. Ако това е сух, трябва да го накиснете във вода предишната вечер. На следващия ден го сварявате,  докато  зрънцата нахут омекнат и го отцеждате от водата. Ако използвате нахут от консерва, изплакнете го под течаща вода. Същото направете и със сварения нахут. По възможност го претрийте с ръце докато паднат люспите от зрънцата нахут.

2. Изсипете нахута, тахана, лимоновия сок, солта, щипката ким, черния пипер и лютия пипер в блендер или кухненски робот. Важно е да опитвате по време на разбиването, защото лимона може да е по-кисел, няма да е приятно да се прекали с него. Разбийте всичко това докато се получи паста и започнете да наливате на тънка струйка зехтина до получаване на еднородна смес.

Хумуса е готов и може да бъде сервиран с препечени филийки или с арабска питка.