Не си добавил продукти в количката!!
за Колбаси
Добре дошли,
в нашата секция за производство на колбаси в домашни условия. Тук ще откриете изпитани рецепти и помощни материали необходими за производството на наденици, пастърми, луканки и др. Направата на домашни луканки и суджуци набира скорост и в тази секция ще се опитаме да ви предложим нужните за това рецепти, подправки и помощни материали за това. Подправките съдържат само и единствено нужните за това съставки, а с допълнителните средства ще откриете все по-различни граници на вкуса и качество на производство непознати ви до сега.
Желаем Ви много кулинарни успехи и нови висоти в приготвянето на вкусни мезета!
на английски: Cardamom powder
История на кардамона
Родината на кардамона е Индия. Обича влажния и горещ климат на южна Индия, а в Тайланд, Лаос, Гватемала и Салвадор вирее на 1000-1500 м надморска височина в региони с гъста растителност, необитаеми от хора, с мусонни валежи. …
6.00 лв.
на английски: Ascorbic acid
История на киселината
Аскорбиновата киселина, позната още и като витамин С или L-аскорбат, е водно разтворим витамин. В хранитено-вкусовата промишленост се отбелязва като Е300. Аскорбата е синтезиран за пръв път от химика Алберт Сейнт-Георги през 1928 г. Неговата …
9.00 лв.
на английски: Dextrose
Декстрозата е захар, която е произведена от царевица, а понякога и от други растения. Основната и употреба в храната е като подсладител, но има и други свойства. В случая при производството на колбаси се използва като хранителна среда за бактериите.
За рецепти и повече …
4.00 лв.
на английски: Collagen film
Не ядливо колагеново фолио за големи късове месо. Предимството при него е, че е супер гъвкаво и само полепва по месото. Не е нужно да се мокри. Поставя се изключително лесно.
Предпазва месото от образуването на кора при сушенето. С това фолио месото зрее …
22.00 лв.
на английски: Inedible collagen
Неядливата колагенова обвивка е подходяща за производството на луканки, бабеци, сушени салами и други подобни колбаси, които са сурово съхнещи и зреещи.
Някои от свойствата на тази обвивка:
- държи се изключинелно добре при опушване и има много добра …
26.00 лв.
на английски: Edible collagen
Ядливата колагенова обвивка е подходяща за производството на кренвирши, дебърцини, кабаноси и други видове варени колбаси, които ще са за директна консумация.
Някои от свойствата на тази обвивка:
- държи се изключинелно добре при опушване и има много добра …
17.00 лв.
на английски: Meat net
Колбасарската мрежа е изключително приспособление за сушене на големи късове месо, а и не само. В практиката има много размери, но според нас този размер 14-3/12 е идеален за използване в домашни условия.
Мрежата държи продукта стегнат и спомага много за правилното …
10.00 лв.
на английски: Sodium nitrate E250
Какво е нитритна сол
Нитритната сол е продукт, действащ и като консервант. Смес от обикновена нейодирана изпарена трапезна сол и натриев нитрит - 0,6%. Подправката се използва по-често в промишлеността, като служи като овкусител, оцветител и стабилизатор на …
3.50 лв.
Тук може да поръчате подправка за сурово сушени, пушени и варено пушени колбаси, както следва:
Сурова наденица (суджук)
Луканка - 0,356кг за 10кг месо
Суджук за сушене - 0,389кг за 10кг месо
Пастърма
Бабек
Сланина в каче
Бекон
Панчета
Бразеола
Петрохан
филе "Трапезица"
филе …
24.00 лв.
Подправка за суджук е микс от подправки, селектиран специално за сушен суджук. След дългогодишни опити, микса е селектиран старателно до получаване на невероятен вкус и консистенция. Важен фактор в приготвянето на сушени колбаси е месото, но и внимателно подбраните подправки и условия при които се …
22.00 лв.
на английски: Juniper Berry
История на хвойната
Хвойната представлява вечнозелен храст. Спада към семейство Кипарисови. Със своите лечебни свойства хвойната е позната и използвана още от преди 50млн. години. Днес родът на този храст има повече от 70 вида, разпространени главно в Северното …
3.50 лв.
на английски: Black pepper
История на черния пипер
Използван във всекидневното готвене, черният пипер е краля на подправките. За родина на подправката се смята Малайския архипелаг, днес като часто от Индонезия. Черният пипер е играл много важна роля в историята в продължение на хиляди години. …
2.80 лв.
на английски: Smoked paprika
История на червения пипер
Червеният пипер е една от най-използваните и любими подправки на българина. Почти е немислимо да се намери традиционна българска гозба без червен пипер в нея. Родината и е далеч в Южна Америка и по точно Мексико. Смята се, че е пренесена …
3.00 лв.
на английски: Garlic
История на чесъна
Като едно от най-старите култивирани растения чесъна е познат на човечеството от над 5000г. За родина се счита Централна Азия, но още древните египтяни са го култивирали и така чесъна е заемал важна роля в тяхното житие и битие. За египтяните чесъна бил …
1.60 лв.
Подправката за роле "Трапезица" е микс от подправки, добре балансиран за съвършен краен продукт. Подправката е селектирана след дългогодишни опити до достигане на перфектното съотношение между вкус и наслада. Важен фактор в приготвянето на сушени колбаси е месото, но и внимателно …
31.00 лв.
Препоръчва се за използване в процеса на сухо сушене на колбаси, както и за варени колбаси предназначени за печене.
Разбира се може да се добавя и към готвени ястия и сосове, но с по-прецизна дозировка, тъй като аромата е много наситен.
За да се улови аромата на дим и да се приведе в …
4.00 лв.
Подправката за телешка Пастърма е микс от подправки, добре балансиран за съвършен краен продукт. Подправката е селектирана след дългогодишни опити до достигане на перфектното съотношение между вкус и наслада. Важен фактор в приготвянето на сушени колбаси е месото, но и внимателно подбраните …
20.00 лв.
Подправката за филе Елена е микс от подправки, добре балансиран за съвършен краен продукт. Подправката е селектирана след дългогодишни опити до достигане на перфектното съотношение между вкус и наслада. Важен фактор в приготвянето на сушени колбаси е месото, но и внимателно подбраните подправки и …
20.00 лв.
Подправката за Шпек салам е микс от подправки, добре балансиран за съвършен краен продукт. Подправката е селектирана след дългогодишни опити до достигане на перфектното съотношение между вкус и наслада. Важен фактор в приготвянето на шпек салама е месото, но и внимателно подбраните подправки и …
20.00 лв.
Подправката за Петрохан е микс от подправки, добре балансиран за съвършен краен продукт. Подправката е селектирана след дългогодишни опити до достигане на перфектното съотношение между вкус и наслада. Важен фактор в приготвянето на петрохана е месото, но и внимателно подбраните подправки и условия …
20.00 лв.
Подправката за Чоризо е микс от подправки, добре балансиран за съвършен краен продукт. Подправката е селектирана след дългогодишни опити до достигане на перфектното съотношение между вкус и наслада. Важен фактор в приготвянето на чоризото е месото, но и внимателно подбраните подправки и условия при …
20.00 лв.
Подправката за Кренвирши е микс от подправки, добре балансиран за съвършен краен продукт. Подправката е селектирана след дългогодишни опити до достигане на перфектното съотношение между вкус и наслада. Кренвирша е традиционен български продукт с изключително качество и вкус (кагота е произведен по …
20.00 лв.
Покажи 1 до 22 от 22 (1 страници)