Пипер меланж

История на черния пипер

Използван във всекидневното готвене, черният пипер е краля на подправките. За родина на подправката се смята Малайския архипелаг, днес като часто от Индонезия. Черният пипер е играл много важна роля в историята в продължение на хиляди години. Още от Древна Гърция, той е бил изключително ценен не само като подправка, но и като валута, а през Средновековието благосъстоянието на хората се е измервало със запасите им на зърна черен пипер. Днес основните производители на черен пипер са Индия, Бразилия, Малайзия, Шри Ланка, Китай, Тайланд и Индонезия.

Черният пипер произхожда от гладко увивно растение. След 3 до 4 години то започва да ражда малки бели гроздовидни цветя и ги превръща в зрънца, познати като зърната на черния пипер. Черният пипер се бере докато зърната му са полу узрели, точно преди да станат червени. След това се оставят да изсъхнат, което набръчква кожата им и ги превръща в черен цвят. Тази подправка е доста лютива.

Меланж пипер състав

Белият пипер произлиза от зрелите плодове на черния пипер и има по-мек вкус.

Зеленият пипер произлиза от зелените зърна на черния пипер и има лек аромат и е изключително подходящ за маринати и саламури с оцет.

Черният пипер е най-популярния сред останалите видове пипер. Използва се за почти всички солени ястия в българската и чужда кухня.

Розовият пипер всъщност представлява сушените плодове от американски вид ясен. Използва се в различни пикантни миксове, за подправяне на риба и супи.

Пипер меланж в кухнята

Пиперът меланж е изключително важен в кухните по цял свят. Микса от четирите вида пипер е подходящ за готвене по много начини. Може да се пече, пържи, задушава, вари и т.н. Може да се каже, че пипера както и солта са задължителни за приготвянето на почти всички основни храни. Той също така е основна съставка на къри смесите. Не може да направите и марината за месо, било то печено или пържено, без черен пипер, но меланж пипера придава по-изтънчен вид и вкус. Присъства в почти всички колбаси по света, а и у нас. За предпочитане е да купувате пипер меланж на зърна, който сами да си смелите, тъй като много често в смления има добавени различни примеси.

Ползи от черния пипер

Черния пипер всъщност е една от най-полезните билки, употребявани от човека.

Черния пипер  понижава риска от рак, спомага храносмилането и отслабването, облекчава подутия корем и газовете, благоприятства метаболизма, а наскоро беше открит и неподозиран ефект върху мозъка. Черният пипер помага за премахване на отоци и има противовъзпалителни, антиоксидантни и болкоуспокояващи ефекти и трябва да бъде ограничаван, ако в момента се приемат медикаменти със сходни ефекти. Черният пипер помага за правилното усвояване (извличане на всички хранителни вещества) на храната. Освен това неговият външен слой, който съдържа мощни фитонутриенти, стимулира разграждането на мастните клетки. Тази подправка също така улеснява изпотяването и уринирането, което е чудесен начин да се отървете от излишната вода и от токсините. Всички тези дейности заедно помагат за загуба на тегло.