100% без добавки
пресни продукти
полезни съвети
Кюфтета на скара
Традиционна и автентична българска рецепта за кюфтета на скара. В тази рецепта се използват само висококачествени продукти, без допълнителни овкусители. Важно е да не се прекалява с подправките, за да се усети вкуса на месото.
- Обработка на поръчката: До 3 работни дни
- Преглед и тест: Преди плащане
- Поръчка с едно обаждане: - 0887 445115
- Viber: 0879 445115
Продукти
1,000кг св. плешка
0,950кг св. джолан
1,250кг телешко
1,900 св. бекон
0,500кг сланина
Подправки
на 1кг месо
4гр. черен пипер прясно смлян
1,2гр. ким
1гр пушен червен пипер
1гр чимен
0,5гр бахар
2гр чубрица мляна
2гр кимион
1сл кисело мляко
27гр галета
90мл вода
20мл бърбън
1сл сода
1 голяма глава рендосан или блендиран лук – може и повече
На цялото количество кайма – 2 връзки магданоз пресен
Технология
Месото се овкусява с подправките за 24ч и се оставя в хладилник. Мели се на следващия ден на 4мм решетка. След като месото е смляно се добяват лука (блендиран), магданоза – ситно нарязан, млякото, галетата, содата, водата и уискито. Разбърква се добре и се оставя в хладилника за 24ч. Още веднъж се премесва на следващия ден и се прави на кюфтета. Преди да се оформят кюфтета се прави смес от вода, олио и оцет. По време на оформянето се топят ръцете в тази смес. След това може да се замразят и да се съхраняват така или може самата кайма да не се прави на кюфтета, а да се остави на топки по 1кг. Ако се пекат е добре след като са оформени да се сложат във фризера за около 2ч. Така стават по сочни при изпичане. Задължително скарата трябва да е добре нагрята и преди да се поставят самите кюфтета да се намаже със сланина, така ще се избегне далепването. Поднасят се топли с различни видове гарнитура.
