Карамфил

История на карамфила

Родината на карамфиловото дърво са Молукските острови, известни като Островите на подправките в Индия. Португалци и испанци го пренасят на Стария континент. Употребяван е в Азия преди повече от 2000 години. Благодарение на сладкия си и ароматен вкус, китайските придворни са го използвали като средство за освежаване на дъха си, когато е са били на аудиенция при императора. Сега се отглежда и на други острови в Индийския океан. Дълго време карамфилът е култивиран почти и само в Индонезия, но днес водещ производител е Занзибар в Източна Африка. Освен тези два региона, карамфил в комерсиални количества се отглежда и в Западните Инди, Шри Ланка, Мадагаскар и Бразилия.

За подправка се използват недоразвитите цветни пъпки на карамфиловото дърво. По форма те наподобяват на малки пирончета. Те са тъмнокафяви или червеникави, със силен приятен аромат и парлив вкус.

Карамфила в кухнята

В кулинарията карамфилът се използва при приготвянето на маринати за месо и риба, за консервиране на гъби и зеленчуци. Прибавя се за ароматизиране на ликьори, горещи напитки от рода на пуншовете. Карамфилът върви на сливи, тиква, круши, много сладкиши, компоти, пунш, меденки, дребни сладки. Комбинира се добре с канелата и е съставка е на кърито. Не се комбинира с пресни подправки, чесън и целина. Много добре овкусява раците, когато ги варите прибавете кяколко пъпки от карамфила.

Състав на карамфила

Карамфилът съдържа разнообразни флавоноиди и е отличен източник на манган, диетични фибри, витамин С, витамин А, известни количества витамин К и омега-3 мастни киселини, калций и магнезий.

Ползи за здравето от карамфила

В медицината карамфилът се използва още от времето на Хипократ. Притежава антисептични и анестезиологични свойства при лекуване на заболявания на устната кухина. Воден или спиртен разтвор на карамфилово масло се използва като средство за пропъждане на комари. Карамфилът ефективно намалява нивото на желязото.