Хмели сунели

Хмели-сунели е традиционна подправка за Грузия и целия Кавказки регион. Тя придава специфичен вкус на местните ястия, но е придобила известност и в голяма част от европейските кухни със своя неподражаем аромат.Името и буквално означава “суха подправка”. Тя съдържа в пълния си вариант 12 и повече вида билки и подправки, а в по-бедния си вариант 6 вида подправки и билки.

Подправката е задължителна част от традиционни кавказки рецепти като супа харчо, лобио, аджапсандал, сациви, чахохбили, аджика и ткемали. Но може да добавите от нея на свинско или пилешко месо, патладжани, фасул, гъби, риба или сирене. Ако мариновате с хмели-сунели трябва да знаете, че придава на месото приятен дъх на дърво. В по-редки случай тази смес от подправки се използва за зеле, картофена яхния, ориз, елда или паста. В накои домакинства се приготвя сос от кетчуп или майонеза с хмели сунели, а прибавен и чесън, резултатът е поразителен.