Хабанеро чили

Повече за Хабанеро чили

Habanero чили се доближава до абсолютната лютивост, докато Vindaloo curry е оценено на 100k SHU, Habanero Chilli е оценено на 350 000 SHU – 3 пъти по-люто в една шушулка чили. Повечето люти чушки са с вкус до 30 000 SHU лютивост. Хабанеро има отличителен плодов вкус. Habanero първоначално еволюира в Карибите, но се отглежда за търговски цели в Мексико.

Има много различни видове чушки хабанеро. Предлагат в различни цветове и ниво на лютивина – варира за всеки различен цвят и вид. Habaneros може да се предлага в доста различни цветове – шоколад, червено, оранжево, бяло, жълто и дори лилаво. Най-ниският рейтинг е около 60 000 Scoville Heat Units (SHU), докато най-високият рейтинг е около 600 000 SHU. Като цяло между всички видове и цветове хабанеро, чушките хабанеро имат средно около 300 000 SHU. Нашeто чили habanero 350 000. Това обикновено е по-люто от обичайните оранжеви чушки хабанеро.

Кулинарно приложение на чилито

Чили е подправка използвана в почти всички кухни по света. Най-често се използва счукана или стрита, на прах, сурова или маринована. Все по-голяма популярност намира и в сладкарството – лют шоколад. Чили употребяваме по-всяко време на година, а с неговия изгарящо лют и пиперлив вкус е страхотна добавка за зимните тежки манджи. Сосът чили или стрито чили са подходящи за сосове, месо на скара, тестени изделия.

Съчетаваме добре чили с лук, чесън, в панировки, за поръсване върху бързи закуски и др. Много добра комбинация е чили, къри и куркума. Доста популярност с чили са придобили ястията Чили кон Карне и Карибския чили сос.

Ползи от люто чили

В медицината има спорни качества, но някои използват чилито за загуба на апетит. Съвсем скоро учени открили, че лютивия вкус води до зависимост. След консумация на чили, ендорфините в кръфта се увеличават  и човек изпада в леко опиянение.

Подобно на червените чушки чилито съдържа много витамини, минерали, протеини и захари, желязо, калий, ниацин и др. Безпорни са обаче качествата на шкембето сутрин след употреба на алкохол. И това е така, но заради лютото в супата, което съдържа много натрий и калий. Завидни са и нивата на витамини С, А, Е, B1, B2, B6.

Важно е да отбележим, че чилито понижава артериалното налягане и кръвната захар, понижава и холестерола.

Вреди от чили

Рядко, но има и подправки, които определени хора трябва да избягват. То не се препоръчва за хора страдащи от холецистит, гастрит, колит, язва, проблеми със задстомашната жлеза, нарушена функция на стомаха и червата. Могат да се появят болки, а нерядко се стига и до кървене. Според някои специалисти лютивият вкус е полезен за отделянето на стомашни сокове, а според други, пикантното чили може сериозно да раздразни лигавицата на стомаха и да предизвика усложнения.