Фенел

История на фенела

Фенела или познат и като див копър произхожда от Средиземноморието. Познавали са го още древните египтяни, китайци, индуси, римляни и араби. Фенела или познатото още като растението Резене расте в Южна Европа и югозападната част на Азия. То е от същото семейство като на морковите и магданоза. Резенето е силно ароматно и многогодишно тревисто растение. Достига височина до 2 метра, а листата му достигат до 40 см дължина. Използваемата част на резенето са неговите плодове. След събирането растението трябва да се остави да доузрее. Плодовете се доизсушават на сянка. Правилно изсушените плодове от резене имат характерен цвят, сладникав вкус и анасонова миризма.

Кухнята и фенела

Всички части на фенела се използват предимно в кулинарията. В Средна Европа използват резенето освен като подправка и като зеленчук. Фенела мож да се сравни с целината в нашата кухня, която се употребява по същия начин и в същото време е много близък роднина на резенето. То е на особена почит в испанската и италианската кухня. Използват се не само надземните части, но и коренището. В Италия, фенела се използва и като подправка при приготвянето на свинско печено и пикантни колбаси. Един от най-популярните колбаси с фенел е Флорентинският Финочиона. Англичаните пък добавят семена от фенел в почти всички рибни ястия и при приготвяне на бульони и супи, а семената се използват и като подправка в различни видове печива и сладкиши.

Резенето има много приятен аромат, подобен на анасона и сладникав вкус, който леко напомня копъра. Използва се за супи и салати, сосове, майонези, разнообразни плънки за риба и месо. Резенето може да се сложи и в таратор. Много подходящо е да се постави в бульона при варене на раци, риба или картофи. Комбинира се чудесно с лук, магданоз, чесън и копър.

Състав на фенела

В резенето има етерично масло, което съдържа пинен, атенол, феландрен, камфен, фенхол, лимонеом, метилхавикол, анисова киселина, дипентен. В състава му влизат мазнини, скорбяла, белтъчни вещества, витамин С, провитамин А.

Ползи за нас от резенето

Етеричното масло от фенела прочиства организма и извежда токсините. Особено е полезно е при прекомерна употреба на алкохол, както и в случайте на преяждане. Резенето има леко слабително действие. Въздейства благоприятно на храносмилателната система, отстранява гадене, запек и метеоризъм. Използва се за лечение на отоци и целулит. Влияе на хормоналната система на жените, поради което се използва при проблеми с менопауза.  Смята се, че етеричното масло от резене е лек афродизиак. Маслото може да се използва за вани и масажи. Използва се в козметиката с цел омекотяване на кожата. Под негово въздействие кожата става по-еластична и свежа. Резенето има добра противогъбична активност. Маслото от резене спомага за понижаване на артериалното налягане, подобрява работата на сърдечно-съдовата система.

С резенето лесно се свалят килограми. Тайната е в това, че има силно стимулиращо действие върху обмяната на веществата – подобрява храносмилането, ликвидира подуването на корема, както и задържането на газове и запека.

Етеричното масло от резене не се препоръчва при бременни жени и при деца до 6-годишна възраст, при хора, страдащи от епилепсия, защото в големи дози действа като наркотик.