Джърк

Джърк произхожда от Ямайка, но също така е популярна на Каймановите острови и Карибите. Джърк се отнася и до стил на готвене, при който основната съставка в храната  (всичко от пилешко до говеждо месо, от морски дарове и зеленчуци) е покрита с подправки за джик или маринована с джърк подправка. При традиционния метод месото се готви върху ароматното дърво pimenta dioica, бахаровото дърво на Ямайка, произхождащо от Карибите, което го напоява с опушени нюанси и засилва пикантноста. Комбинацията от подправки може да изглежда странна, но умело подбрана върви по възходяща линия на вкуса. Неизменно тази много ароматна подправка ви отвежда на Карибите.

Произходът на Джърк е по-точно от местното население на Карибите, племето Taíno, използвали ароматното пиментово дърво от местните островни дървета, за да готвят и опушват храната си, придавайки този автентичен аромат на бахар.  Методът за готвене на пиле Jerk в ями за опушване и отличителните подправки от местните чушки, сладки бахарни плодове, мащерка и джинджифил обаче се приписват на избягалите африкански роби през 1600 г., днес наричани Maroons. Групи африкански роби доведени в Ямайка от англичани и испанци, за да работят в захарните плантации. Когато избягали, те се смесили с Taínos, които ги научили на този начин на готвене.

Подправката е пълна с аромати, сложни и топли, земни нотки, сладки и същевременно опушени нюанси и разтърсваща пикантност от цял свят. Джърк е известна по света с това, че съдържа всичко!

Името jerk е испанската версия на диалектна дума ch’arki в Андите, което означава сушени ивици месо, подобно на съвременното пържено месо.

Подправката джърк на podpravkibg.com съдържа:
Бахар
Сол
Черен пипер
Канела
Мащерка
Магданоз
Чесън
Лук
Лют червен пипер
Кайенски пипер
Захар кафява
Пушен червен пипер
Джинджифил
Пушек