Чушка кълцана зелена

История на чушките

Чушките водят началото си от Централна и Южна Америка. Смята се, че са пренесени  в Европа от Христофор Колумб в края на 15-ти век. Първоначално са използвани само зелените чушки, но бързо придобиват известност и червената, жълтата  и оранжевата. Неминава много време и чушките стават основна храна и подправка в цяла Европа. С търговска цел обачи първи започват да ги произвеждат САЩ. В момента най-големи производители на чушки са Италия, Франция, Испания и Кипър.

Сухите чушки в кухнята

Чушките в България обикновено зреят в началото на лятото. За това летния сезон е благоприятен за приготвяне на сухите чушки. По принцип се сушат обикновенните червени чушки. Първо се берат и се остават 3-4 дни на сухо място без слънце да изсъхнат и завехнат. След това ги нанизваме една след друга на дебел конец и ги оставяме на сухо и проветриво място, задължително без достъп до влага или дъжд. Може да са изложени на слънце, така стават по-бързо. Приготвят се като предварително ги натопим в топла вода, иначе са много чупливи.

Пълнят се с много видове плънка – кайма, боб, лук и ориз. Може да се ползват само люспи от тях за готвене в супи и сосове, в маринати и др. От сухи червени чушки се приготвя и червения пипер – традиционна българска подправка. За да се сдобием с флейки от сухи чушки е нужно просто да ги натрошим и съвсем леко да ги накълцаме в хаванче, на едрина каквато е нужна. Ползвайте за поръсване на сирена и в супи. Добавят се и към маринати, зехтини и оцети.

Какво се намира в чушките?

Всички видове чушки са невероятен източник на витамин C. Сладките зелени чушки съдържат два пъти повече витамин С от портокалите. Чушките съдържат и витамин В6, фитохимикала ликопен и бета-каротин, фолат, калий и невероятно много фибри. Чушките се характеризират с много високо съдържание на цинк.