Целина лист

История на целината

Целината е позната още от древноста и за родина се смятат средиземноморските региони на Северна Африка и Южна Европа, а също така и от области на изток от Хималаите. Още Елините са използвали листата на целината за техните лаврови венци за известните си спортисти, докато римляните са я използвали като подправка. Едва през Средновековието, употребата на целината се разширява и се използва освен като подправка, като основна храна, така и за медицински цели. В днешна Европа става популярна към 18-ти век, а в САЩ в началото на 19-ти век.

Целината е уникален двугодишен зеленчук, на който се използват всички части – стеблата, листата, корените и семената. Целината расте на височина от 30 до 60см.

Целината в кулинарията

В кулинарията целината се употребява както като зеленчук, така и като подправка. Тя може да се вари, пържи и пече. Самостоятелно целината може да се консумира в салати, варена в бульони и супи, пюрира се за малките деца, а прясно изцедения сок е за всички любители на здравословното хранене. Комбинира се добре с риган, мащерка, лук, чесън. У нас най-използвана е за зимни маринати в туршии и салати. Целината допълва чудесно ястия от печени картофи и зеленчуци. В САЩ е много разпространено топенето на стъбло от целина в дресинг от синьо сирене. Корена на целината е чудесно допълнение към салата от моркови и ябълки.

Състав на целината

Целината е добър източник на витамините А, К, С и бета-каротин. Богата е на диетични фибри, рибофлавин и хлорофил, фолиева киселина, калий и витамин В6. Целината също е добър източник на цинк, калций, желязо, фосфор, магнезий, витамините В, РР, Е. В този продукт мазнини няма, няма и холестерол. Натрият е в нищожни количества.

Ползи от целината

Целината действа добре при астма, остеоартроза и ревматоиден артрит. Честа употреба на целина води до намаляване на високото кръвно налягане, като понижава и нивата на холестерол в кръвта. Тя действа и като диуретик. Целината е растение, с което се приготвят много диетични ястия и коктейли по време на диети. Тя има и добри слабителни свойства. Пушачите могат да използват стеблата сурови, ако искат да неутрализират канцерогените, които се съдържат в тютюна и цигарения дим. Тъй като е бедна на въглехидрати тя е изключително полезна при диабети. Специалистите препоръчват целината за възстановяване на либидото, тъй като е мощен афродизиак.