Шафрана съдържа също каротеноидното багрило кроцин, което дава богат златисто-жълт цвят на храната. Заради тези си качества шафранът е широко използван за оцветяване на ориз и други зеленчуци по целия свят. Добавя се в много ястия като паеля, ризото и различни видове супи, десерти и напитки. В сладкарството, се използва за ароматизиране на кремове, сладоледи и сладкиши.