Рожкови брашно - 100гр

на английски: Carob powder

История на рожков

Рожковът е в повечето си случай дърво, вечнозелено и високо до 15м. Характерна култура за Средиземноморието и Югозападна Азия. Тези дървета дават плод чак след шестата годна и растат изключително бавно. Достигат на възраст до 100 години, като и тогава дават плод. Сушените шушулки на дървото са се стривали за подсладител много преди да се появят захарната тръстика и цвекло. Освен като подсладител е било познато в Древен Египет и като лековито растение. Смесвали са шушулките му с овесена каша, мед и восък против диария. В България край град Велики Преслав е най-големият резерват на див рожков на Балканите. Среща се и по Черноморието и Стара планина, но до 500м надморска височина.

Състав на Рожков

Плодът на Рожков е червеникаво-кафяв, плосък и прилича на бобова шушулка, дълга приблизително 10 см и широка около 2 см. Вътре в шушулката са разположени между 8 и 10 тъмнокафяви семена с твърда обвивка. В състава на Рожков влизат 70% захари, слузни вещества, танини, протеини, различни витамини, скорбяла, мазнини, флавоноиди, инозитол. Рожков съдържа витамин В1, витамин А, витамин В2, калий, калций, магнезий. От микроелементите най-добре са представени желязото, медта, никел, манган и хром.

Рожков в кулинарията

Рожков е един от най-популярните подсладители и заместители на захарта.

На ислямският празник Рамадан традиционно се пият напитки със сок от рожков. Вече е твърде модерно да се смесва рожков със сурово какао за получаване на по-добър вкус. Рожков на парченца или прах се използва като заместител на шоколада, използва се за торти и шоколади. Рожков на прах е чудесен заместител на какаото на прах. В интерес на истината обаче, рожков брашното не замества напълно какаото. Хубаво е в сладкиши да се използват паралелно, за по-добър вкус и цвят.

Ако имате нужда от нещо за заспиване - в прясно мляко добавете супена лъжица рожков на прах, малко мед и ванилия. Получава се ароматна и успокояваща напитка.

Ползи от Рожков

В началото на нашето летоброене Дионис споменава, че рожков помага при нарушения в храносмилането и облекчава болки в стомаха. Звучи странно, но рожков действа както при диария, така и при запек. Начинът на действие зависи от методът на приготвяне на билката – отвара от месестата част на плода се използва за премахване на дразненето в червата, а кората се използва за лечение на диария. Рожков се използва като хранителна добавка при остри заболявания, ентероколити, диспепсия, глутенова непоносимост. Плодът на рожков е богат на инозитол, който влияе положително при жени с поликистозни яйчници и хора с инсулинова резистентност. Много лачители го предписват като мощен афродизиак при проблеми с либидото.