Нигела - 50гр

на английски: Black cumin

История на черния кимион

Още от дълбока древност човечеството е използвало тези легендарни черни семена. В България не е много познат, но по света е познат от преди 8000г. от периода на мезолита и неолита, за което свидетелстват разкопки. Дори египтолога Хауърд Картър открива масло сред вещите на Тутанкамон, което никой неможел да разпознае. След време става ясно, че това е масло от черен кимион - нигела. От исторически източници се знае, че древните египтяни използвали маслото в своето ежедневие, но никой неможе да разгадае за какво точно. Легенди се носят за това, че самата Нефертити е използвала черния кимион, за своята красота и вечна младост. В древността растението е било познато като „лекарство против всичко, без смъртта“.

Полската челебитка, което е едно от иманата на нигелата, е било известно и на римляните, като го наричали гръцки кориандър. Древногръцкият лекар Диоскоридис го използвал като лек против зъбобол, главоболие и общи здравословни неразположения.

Състав на черен кимион

Маслото от черен кимион съдържа над 100 активни компонента. То е богато на мастни киселини, ниацин, протеини, фолиева киселина, калций, цинк, желязо, фосфор, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, каротин, аргинин и др.

Ползи от нигелата

Маслото от черен кимион е мощен имуностимулант. Аргининът, който се съдържа в черния кимион е много полезен при хора, претърпели травми, изгаряния и възпаления. Тази съставка неутрализира свободните радикали и стимулира освобождаването на хормон на растежа и синтеза на колаген. Аргининът стимулира и производството на простагладин Е1 – той регулира мозъчните функции и нервните импулси, редуцира възпаленията и кожните екземи, действа бронхолитично и съдоразширяващо.

Една от най-важните съставки на черния кимион е Нигелон - много ефективен при бронхити, астми и респираторни заболявания. Той успокоява и разширява бронхите и в същото време потиска освобождаването на хистамини.

Черният кимион въздейства върху тимусната жлеза и в същото време я стимулира, а именно тя отговаря за защитните сили на организма. Това води до укрепване на имунитета и предотвратяване на болести и инфекции.

Маслото от черен кимион стимулира добре и дейността на костния мозък, което означава че е страхотно средство за лечение и предотвратяване на развитието на тумори. Със своите антибактериални свойства, черния кимион превъзхожда много съвременни антибиотици, но хубавото е, че не вреди на организма.

Маслото от черен кимион помага при борбата с алергии, настинки, възпаления на устната кухина, заболявания на стомашно-чревния тракт, астма, диабет. Черният кимион е ефективен при лечение на хемофилия, синузит, хемороиди, простатит, псориазис, алопеция, диария. Помага при изтощение, глисти, недостатъчна секреция на жлъчката, изтощение.

Маслото от черен кимион подобрява растежа на косата и я предпазва от преждевременно побеляване.

Маслото от черен кимион понижава кръвната захар и холестерола; тонизира тялото и стимулира сексуалната активност; подобрява кръвообращението и кръвното налягане; убива растежа на бактерии, микроорганизми и деструктивни клетки. Помага за увеличаването на количеството на кърмата, но задължително да се приема след раждане.

Как се употребява

Черният кимион се използва най-вече в турската и индийската кухня, но и в тази на страните от средния Изток. Употребява се предимно като добавка към хлебни изделия. Използва се също като подправка на зеленчукови ястия, на агнешко и пилешко. Най-лесно е да се направи чай от нигела. Задължително трябва да знаем, че семената на черния кимион почти нямат вкус и за да се отключи техния аромат е нужна термична обработка.