Къри - 50гр

на английски: Curry

История на кърито

Смята се, че корените на кърито се крият в индийската кухня. Днес тази ароматна смес е придобила такава популярност, че се използва повече в азиатската и южноамериканската кухня.

Къри е наименованието на смес от подправки, най-често в комбинация от 5, 7, 13 или повече на брой. Най-често в състава на кърито влизат куркума, джинджифил, черен пипер, кориандър, кимион, канела, кардамон и карамфил, сминдух, индийско орехче, кайенски пипер, червен пипер и др.

Според стара японска традиция в страната на изгряващото слънце се изисква кърито да се консумира 125 пъти годишно, като най-често е съчетано с ориз и мариновани зеленчуци. В британската кухня къри се нарича сос за месо, като най-известната гозба с къри е „Пиле с къри сос“.

В интерес на истината няма стандартна рецепта за комбинация на съставките при кърито. За това пък има доста вариации – люто къри, сладко къри, малайско, таиянско, мадраско, индийско, целйлонско и др. Едно от неписаните правила при приготвянето на ароматната смес е основните подправки в нея да бъдат 90%, а спомагателните 10%.

Кърито съдържа всички полезни вещества на съставките, от които е направено.

Кърито в кухнята

На практика кърито е универсална подправъчна смес и може да се добави във всички ястия. Освен това тази подправка помага на организма да усвои храната много по-бързо.

Кърито се използва при направата на много видове ястия, но не бива да се прекалява с него, за да не стане вкусът на храната прекалено натрапчив и да нагарча.

Ползи от къри

Една от основните ползи от консумацията на къри е цялостното стимулиране на имунната система и прочистване организма от токсините. Така не се натрупват излишни килограми. Веществото куркумин, което се съдържа в куркумата, която е неизменна част от кърито, пречи на образуването на мазнини и гони вредния холестерол от организма.

Тези ползи се дължат на капсацина, който е съставна част на лютите чушки и съответно на лютото къри. Пикантната съставка помага на простатата и за тумори на панкреаса, действа добре като болкоуспокояващо и помага за лечение на астма, настинка и грип. Консумацията на къри води до цялостно затопляне в организма, което води до произвеждане на голям брой ендорфини - хормонът на щастието.