Кюфтета за скара

за 1кг маса 18гр. сол 4гр. черен пипер прясно млян 1,2гр. Ким 1гр пушен червен пипер 1гр чимен 0,5гр бахар 2гр чубрица мляна 2гр кимион 1сл кисело мляко 27гр галета 90мл вода 20мл бърбън На цялото количество кайма 2 връзки магданоз пресен 1сл сода 1 голяма глава рендосан или блендиран лук – може и повече Месото се овкусява с подправките за 24ч и се оставя в хладилник. Мели се на следващия ден на 4мм. Лука се блендира, магданоза се реже на ситно и се добавят млякото, галетата, содата, водата и уискито след мелянето. Разбърква се добре и се оставя в хладилника за 24ч. Още веднъж се меси и се прави на кюфтета, като се мажат с вода и олио. Подмразяват се във фризера за 120 мин. Пекат се на добре загрята скара, напръскани с оцет. За веско на 5кг допълнително 1/2сл кимион 1/2сл чимен 1сл сминдух