Червен пипер - 50гр

на английски: Paprika

История на червения пипер

Червеният пипер е една от най-използваните и любими подправки на българина. Почти е немислимо да се намери традиционна българска гозба без червен пипер в нея. Родината му е далеч в Южна Америка и по точно Мексико. Смята се, че е пренесена в Европа от португалските мореплаватели през 16-ти век. Вероятно сладкия червен пипер пръв е използван като подправка. Червения пипер има и „втора родина“, но в Европа. През 19-ти век в Унгария се използва толкова много червен пипер, че дори започват да се усещат затруднения с доставките му. Цената му достига нивата на черния пипер. Най-известното унгарско ястие – гулаша, неможе без тази апетитна сладка подправка.

Лютият червен пипер се прави също от чушки, но узрели, изсушени и много люти. Лютивината идва от съдържащия се в него алкалоид – капсаицин.

Състав на пипера

Червеният пипер е богат на витамин С, витамин А, каротени и витамин Е. Пиперът съдържа и големи количества минерали – фосфор, магнезий, калций и др. Един грам счукани пиперки съдържа повече витамин С отколкото сока на четири лимона. Нещо интересно да споменем – пиперът е уникален в способността си да съхранява този витамин при готвене и не настъпва разпад на субстанцията по време на варене, пържене, печене.

Червения пипер в кулинарията

Както сладкия, така и лютивия червен пипер се изпозва за подлютяване на астия и смеси, особенно смеси за колбаси и филета. В България много разпространено е запържването на лука за леща, боб, фасул и други домашни манджи. Ястията придобиват лек сладък и апетитен вкус и вид. Но доколко е здравословно е друга тема. Червения пипер също служи и за поръсване на салати, сирена и студени сосове, но аромата му не се освобождова така като при термична обработка. Трябва обаче да внимаваме с температурата на обработката, защото прегори ли червения пипер става горчив.

Ползи от червения пипер

Червеният пипер е богат на витамини С, А и Е, както и на каротени. Чрез Витамин С организма успешно усвоява желязото, а и отговаря за поддържането здравината и еластичността на кръвоносните съдове. Витамин А и каротените са важни за правилното функциониране на очите, кожата, черния дроб и др., а Витамин Е предпазва мастните вещества в организма от окисление. Тоя участва в узряването на половите клетки.

При настинка и грип организма има нужда от витамин С при и може да бъде успешно набавен от червения пипер. Той саъщо повишава и апетита, а при простуди човек чуства отпадналост и липса на апетит. Пиперът съдържа големи количества минерали – калций, фосфор и магнезий и др. Високото съдържание на фибри и ниското съдържание на мазнини и калории правят червения пипер препоръчителна храна при диети, но и диети целящи само запазване на теглото. Пиперът има свойството да подобрява циркулацията на кръвта.