Пържени кюфтета

Author: Design Studio WWW

Partner: www.wellysslaser.pl

Пържени кюфтета

Пържени кюфтета
Пържени кюфтета Пържени кюфтета
Производител: ПодправкиБГ
Код: Рецепта 1
Наличност:
 

Кюфтета! Ех кюфтета ……..! Кюфтетата са от най-обичаните, най-често приготвяните и най-универсалните ястия в българската национална кухня. При сервиране с подходяща гарнитура кюфтетата са подходящи за обяд или вечеря, а в някои случай и за закуска. Кюфтетата могат да бъдат приготвени в различни варианти – пържени кюфтета, кюфтета на скара, кюфтета с бял сос или кафяв сос, кюфтета с доматен сос, кюфтенца за блок маса и т.н.. Сред цялото това разнообразие от рецепти, пържените кюфтета са може би най-често приготвяните. Пържените кюфтета са на вид лесни за приготвяне, но изискват внимателна подготовка и в не малка степен майсторлък. В следващите няколко реда ще се опитаме да ви пристрастим към тази част от българската национална кухня.

Необходими продукти за пържени кюфтета:

1. 1 кг кайма
2. 350-400мл олио за пържене
3. 2 лъжици зехтин
4. 2 глави лук
5. 2 яйца
6. 3 филии стар хляб
7. галета
8. чубрица
9. 1 ч.л. черен пипер
10. 1 ч.л. мащерка
11. ким
12. червен пипер
13. магданоз

за по-изтънчен вкус – къри, кашкавал, соев сос

Рецептата за пържени кюфтета в няколко стъпки:

1. Първото и най-важно действие е избора на кайма. За приготвянето на пържени кюфтета може да ползвате кайма смес от телешко и свинско, само телешка или само свинска. За предпочитане е смес от равни части свинска и телешка кайма. Когато сте решили вече каква кайма да вземете, най-добре би било в магазина за месо да ви смелят месото пред вас или да си го смелите у дома сами. Това е гаранция за вкусни кюфтета.  

2. Слагате избраната кайма в голям съд и добавяте 2-те супени лъжици зехтин. Нарязвате на много ситно, а може и настъргани 2-те глави лук. Добавяте стрита между двете ви ръце чубрица на вкус, 1 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. суха или прясна мащерка, листенцата на няколко стръка магданоз - не много ситно нарязан или сух магданоз, малко ким, малко червен пипер. За това количество кайма 2бр. яйца са достатъчни. Накисвате за минутка 3-те филии стар хляб, след това ги притискате между дланите си докато излезе цялата вода. Омесвате добре всичко това и накрая преценявате колко галета е нужна, така че консистенцията да не е нито много течна, нито много гъста. И тук идва малката тайна – а именно оставяте сместа за кюфтета в хладилника да престои за няколко часа. Така ароматите на всички подправки и каймата се смесват и кюфтета придобиват съвършено различен вкус. За любителите на нещо по-различно може да добавите в сместа за кюфтета малко къри, соев сос и кашкавал.

3. В дълбок тиган изсипете олиото за пържене. Необходимо е толкова количество, че при пърженето кюфтето трябва да е потопено наполовина. Пържете само при добре загрято олио. Формата на кюфтето зависи от това дали искате хрупкаво кюфте или сочно такова. За по-хрупкаво кюфте, сплескайте малко от каймата между ръцете си, а за по-сочно, направете топка от каймата. В не малко случаи за по-сочни кюфтета, някои домакини овалват топките кюфтета в брашно и пържат до златно.  които оваляте предварително в брашно. За да сте сигурни, че кюфтетата са добре изпържени по ваш вкус най-добре разчупете първото кюфте.
 

Пържените кюфтета са готови и е време за гарнитурата и салатата. Може би най-класическата комбинация е пържени кюфтета с пържени картофки, както и картофена салата или картофи на фурна. Салатите са според сезона – прясна зелена салата или туршия. Друга, но не по-малко подходяща гарнитура е лютеницата, но домашната лютеница!

За всички комбинации и рецепти за гарнитури и салати посетете нашата секция Рецепти.